虾球和虾条是许多酒店使用的半成品食品材料。前者味道脆而有弹性,而后者味道细腻,需要一定的弹性。它们的材料基本相同,但加工成分和加工方法(虾球要打很长时间,而虾条要打很长时间)因成品的质地不同而有很大差异。虾球加工步骤:1。将500克自然解冻的青虾洗净,特色大虾连锁多少钱,吸干水分;取100克脂肪,切成块。2.用刀将青虾剁碎(这会使虾酱更有弹性)。3.用刀背把虾仁和肥肉剁成泥状(不要把虾仁剁得太细,否则味道不好)。4.在虾酱中加入10克葱花、10克姜末、20克米酒、3克白胡椒和2个蛋白,单向搅拌2分钟。5.在虾酱中加入6克盐和25克生粉,抓匀,反复搅拌5分钟,然后冷藏1小时,效果较好。6.把锅里的水烧开,关火,把生虾球煮成球,放入水中。所有虾球放入后,用小火加热至成熟。
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